নাচোসের শুরু নাকি ফাঁকিবাজি থেকে!

আমাদের রাজশাহী শহরের বর্তমান প্রজন্মের প্রায় সবগুলো নতুন রেস্টুরেন্টে অবধারিতভাবে থাকছে নাচোস!
কারন তরুনদের কাছে এই নাচোসের রয়েছে ভালোই জনপ্রিয়তা। কিন্তু এই নাচোসের শুরুটা হয়েছে অদ্ভুতভাবে এবং জনপ্রিয়তা পাওয়া বা ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়তে আরো অনেক সময় লেগেছিল। 
আসুন জানা যাক কিভাবে শুরু হলো নাচোস!

১৯৪০ সালে পিয়েড্রাস নেগ্রাস নামক ম্যাক্সিকোর একটি শহরে প্রথম সার্ভ করা হয়েছিলো একটি খাবার যা পরবর্তিতে Nachos নামে পরিচিতি পাই।

এই শহরে Victory Club নামে একটি বিখ্যাত রেস্টুরেন্ট ছিল এবং শহরটি টেক্সাসের ঈগল পাস থেকে অল্প কয়েক মাইল দূরে হওয়ায় ফর্ট ডানকান থেকে অনেকেই খেতে আসতো।

তো সেদিন রাতে কারা খেতে এসেছিলো সেটা নিয়েও বিতর্ক আছে। একটা গ্রুপ বলে ফর্ট ডানকান থেকে অফিসাররা খেতে এসেছিল এবং তারা অনেক ক্লান্ত ছিল ভালো কিছু খাওয়ার জন্য এসেছিল। আরেকরকম শোনা যায়, অফিসারদের বৌ এরা এসেছিলো এবং সে রাতে তাদের "Girls Hangout" ছিল। সে যাই-ই হোক কোন একটা গ্রুপ এসেছিল আর কি। 
আবার যে খাবার পরিবেশন করেছিল তাকে নিয়েও বিতর্ক আছে! কেউ বলে সে ওয়েটার ছিল আবার কেউ বলে সে শেফ ছিল!!!

সে যা-ই হোক কেউ একজন কিচেনে গিয়েছিল যারা এসেছিল তাদের খাবার পরিবেশন করার জন্য।
যেহেতু রাত মোটামুটি অনেক হয়ে গিয়েছিল কিচেনে যেয়ে যা আছে তা দিয়ে ঝামেলা ছাড়া কিছু পরিবেশন করতে চেয়েছিল। খুঁজে পেল টরটিলা চিপস, চিজ এবং জ্যালাপিনো। এইগুলো একসাথে মিশিয়ে পরিবেশন করেন! গেস্টদের এটি অনেক ভালো লাগে এবং তারা নাম জানতে চায়। যিনি পরিবেশন করেছিলেন তার নাম ছিল আনাইয়া এবং তিনি নাচো নামেও পরিচিত ছিলেন তিনি উত্তর দিলেন, এর নাম হলো Nacho's Special

কিন্তু এটি তখনো আমেরিকানদের কাছে জনপ্রিয় হয় নি। ১৯৫৯ সালে কারমেন রোচা নামের একজন যিনি নাচোর সাথে বড় হয়েছেন তিনি স্যান এন্তনিয় থেকে লস এঞ্জেলস এ যান এবং সেখানে একটি রেস্টুরেন্টে কাজ পান। 
রেস্টুরেন্টে কাজ করার সময় তিনি শেফকে এই সহজ ডিস এর কথা বলেছিলেন এবং সেখানে তা শুরু করেছিলেন। এটিই ছিল নাচোসের উত্থান।